关于白开水的这些谣言你听过吗

关于白开水的谣言一直很多，比如过夜开水不能喝、白开水会致癌等等，事实到底怎么样，医起记录网（一起记录网）来告诉你。

一、白开水放久了全是大肠杆菌？

曾有一个说法，“开水放置超过16小时后会导致大肠杆菌”，如果我们是通过饮水来摄入大肠杆菌，它们当然会游走到身体的其他部位。当然这不是关键，重点是开水放凉后真的会滋生大肠杆菌嘛？

为此，我国某高校下属的研究所就曾经专门针对这个问题做过实验。

研究人员把烧开的热水等量分成两份，一个盖着盖子，一个没盖子；随后，学者们又把每一份各分成了七杯，分别放置5小时、8小时、11小时、14~17小时。最后，研究人员发现不管是有盖子还是没盖子，不论是放置了多长时间，水里都没有大肠杆菌。

所以放置的水出现大肠杆菌的可能真不大，甚至没有，这主要是因为空气中没有大肠杆菌，水里更是不可能凭空生出大肠杆菌的。总之，烧开的白开水不管放置多久存在大肠杆菌的可能性都很小，如果因此选择不喝白开水，真是大可不必了。

二、“多喝热水”会致癌？

俗话说，“有病治病，无病健体”，热水可以说是中国人最划算的“保健品”了，但是先别着急喝，热水已经翻车了，竟然和癌症扯上关系了。

没错，放凉的白开不会形成大肠杆菌，但是热水真会致癌。世卫组织下属的国际癌症研究机构就曾通过报告指出：“65°的热水可能会提高食道癌和喉癌的发生风险，是很可能对人类致癌的2A类致癌物。”

这项报告发出后不久，美国癌症学会的研究人员也发现，每天喝超过700毫升水温超过60°的热水，会导致参与者发生食道癌的风险增加90%。

之前我们一直都认为是人类食道黏膜能够耐受的温度并不算太高，因此温度过高的热水能够直接伤害到黏膜，导致黏膜破裂受损出现炎症。

而炎症几乎就是癌症的前身了，反复炎症会导致细胞受损的风险大大提升。长期的食管炎或者食管黏膜受损，自然是会提高食管癌的发生风险。

这确实是65°及以上热水致癌的一个原因。不过我国科学院的一组研究团队通过研究发现了更深层的致癌机制，他们发现是热应激促进食管鳞状细胞癌，并且“热激活”的温度是54度。

简单来说，生物体内有一种物质叫做热敏型瞬时受体电位香草酸受体2，当小鼠受到54°的体外热刺激后，食管鳞癌细胞的增殖、转移和促血管生成等恶性行为明显增强。

当小鼠受到体内热刺激后，食管鳞癌细胞迅速成瘤以及发生转移。而当学者抑制了热敏型瞬时受体电位香草酸受体2后，食管鳞癌细胞一系列恶性行为都明显减弱了。

因此热敏型瞬时受体电位香草酸受体2可能是促进食管鳞癌的关键分子，而54°是激活这种分子的关键温度。不过试验中更多是针对小鼠，因此对于人类来说，热激活是多少度还未知。但热敏型瞬时受体电位香草酸受体2是食管鳞癌发生的关键因素是板上钉钉的。

所以对于我们来说，喝水也不要操之过急，热水放一放再喝对身体是最合适的，最好是在40~50°，既能够保持温度，又不会刺激食管黏膜。

三、喝水误区

1、喝啥水都能补水

其实这里特别要注意糖水，一瓶含糖饮料中有20~50克，长期喝含糖饮料会增加龋齿和慢性病的风险哦！因此最好还是白开水，如果必要的情况下，如大量运动，可以喝一些淡盐水和运动饮料。

2、吃饭的时候喝水会稀释胃液？

我们吃得各种食物里本身就含有大量水分，特别是果蔬中水分占到80%多。因此即便我们吃饭时不喝水，吃饭时还是有许多水分进入胃肠道的。并且早就有研究发现，吃饭时喝水并不会对胃液的成分和pH值产生影响，也不会影响消化。

3、渴了再喝水？

实际上，口渴时已经是我们身体明显缺水的信号了，当身体丢失了1%的体液时，我们会出现明显的口渴，机体的血浆渗透压也会上升。当身体丢失了2%~4%时，我们会感觉更口渴，并且尿液也会减少，而且尿液已经不是正常的淡黄色和透明了，而是呈现出明显的深黄色。

当身体丢失了4%~8%的水分后，我们已经极度口渴，并且皮肤几乎没有弹性，说话还会嘶哑，此时甚至可能发生低血压。

总之每天都要养成良好的喝水习惯，不要等口渴了再喝，身体可能伤不起。

今天的内容就分享到这了，还想了解更多的朋友可以看医起记录网（一起记录网）的其他文章。

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