鸡汤的正确炖法你知道吗

鸡汤的正确炖法你知道吗？

2021年11月2日 9:23 pm • 健康 • 阅读 138

大家都知道生病应该喝鸡汤，鸡汤可以补充人所需要的营养，恢复人的体力。怎么才能让鸡肉又嫩，汤还能发挥出全部的营养你知道吗？医起记录网（一起记录网）来告诉你。

1、鸡肉在淘米水中浸泡10-20分钟左右。这样可以去除鸡皮的怪味和腥味，一方面可以使鸡肉变得更嫩。

2、在盆里倒入适量冷水，加入盐均匀混合，用盐水准备的鸡肉洗净，盐水的密度大于血水，血水就会自动流失。

3、鸡肉在凉水中加入适量的调料酒搅拌。请在鸡肉加调料酒的冷水中浸泡30分钟左右。

医起记录网（一起记录网）提示：要做好吃的鸡肉，用冷水加热最合适。

因为鸡肉突然遇到热水，体内的血水很难沸腾，冷水进入锅后，水变热的过程中鸡肉会慢慢松开，鸡肉里的血水也会慢慢煮沸，完全消除鸡肉腥味，鸡肉的口感也不会变成木柴。煮的过程中加入生姜、葱片、几片调料酒，可以更好地去除腥味。焯的时间不要太长，控制在6-7分钟左右即可。

随着温度的升高，水面上慢慢升起泡沫和油，扔掉这些泡沫，捞出鸡肉，就可以继续了。

4、洗完鸡肉后，将鸡肉切成块，在葱、姜、盐和清水中浸泡一会儿，排出内部的血水，鸡肉的肉质会更加柔软，汤的香味浓度也会提高。

有些人炖鸡喜欢放各种调料，觉得这样才好吃，但医起记录网（一起记录网）建议这两种调料不要乱放。否则鸡汤会不好吃。

八角和花椒

八角和花椒的味道比较重，所以很辣。放鸡汤的时候放进去的话，不仅不能起到清除腥味的作用，还能掩盖鸡汤本身的新鲜味道。

另外，八角和花椒在炖鸡的过程中，容易刺激鸡肉中的蛋白质发生反应，造成营养流失，所以炖鸡的时候不要放这两种味道。

最后，医起记录网（一起记录网）来告诉大家喝鸡汤的好处有哪些：

一、保养身体

鸡汤本身是滋补的汤。和鹿茸一起煮可以起到肾脏的作用，血气不足的人喝的话可以达到养血的效果。

二、减少怕冷

鸡汤是滋补的汤，秋冬季喝鸡汤有改善体质、保暖身体的作用。但是体质比较热，容易生气的人最好不要喝太多。

三、改善脸色

女性每个月都有不舒服的时候。月经量太多看起来脸色苍白，但经常喝鸡汤会改善很多。如果担心生气，可以放点蘑菇的材料下去。例如猴子蘑菇、香菇等。

四、营养补充

炖鸡的精华不仅是汤，鸡肉的营养价值也相当高。鸡汤里有少量的鸡油、鸡肉、鸡肉、鸡骨头里融化的蛋白质、脂肪等营养素，鸡肉也一起吃，就能获得完整的营养素。

此外，煮乌骨鸡不仅含有丰富的维生素B，还含有调节镜、健脾、补肾固定和钙，可以预防骨质疏松症。

大家以后在炖鸡汤的时候，可以参考医起记录网（一起记录网）的方法进行，来炖出一锅鲜美的鸡汤。

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