常吃这两种豆芽好处多

2022年4月27日 7:51 pm • 健康 • 阅读 164

豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的”芽菜”，也称”活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。

传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。接下来医起记录网（一起记录网）就来好好说说。

一、绿豆芽可以预防心血管病，清热化痰

绿豆发芽的过程中，豆芽中维生素C的含量也在不断变化。研究结果表明，豆芽发芽到4厘米时，维生素C的含量最高，部分蛋白质也能分解成各种人所需的氨基酸，达到绿豆原含量的7倍。因此，豆芽比绿豆营养价值更高。

绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌(食道癌、胃癌、直肠癌)的效果。消除血管壁中胆固醇和脂肪的积累，预防心血管疾病，清热化痰。

选择绿豆芽时，芽长最好为3 ~ 5厘米(芽直径1.7 ~ 2毫米)。此时绿豆芽的维生素C含量处于较高水平，口感、外观等都处于最佳状态，食用价值和营养价值都很高。

二、黄豆芽抗病毒预防直肠癌

黄豆芽是大豆发芽制成的。美国得克萨斯州防癌研究所专家指出，黄豆芽生长发育时发芽后长出叶子的叶绿素可以分解人体内的亚硝胺，起到预防直肠癌等多种消化道恶性肿瘤的作用。

摄影学家在研究中发现黄豆芽中含有阻碍致癌物质亚硝胺体内合成的酶。

此外，黄豆芽中还含有诱导干扰素、增加抗病毒、抗肿瘤能力的干扰素诱导剂。因此，癌症患者和癌症高危人群应经常吃黄豆芽。

现在有些黑心商家，为了制造出更多的豆芽，会把豆芽浸在化肥中生长(如尿素、硫酸铵、硝酸铵等)，浸泡在豆芽中的化肥都是铵类化合物，在细菌的作用下，可以转化为致癌物质亚硝胺。因此，用化肥生豆芽是不科学的，应该禁止。

那么我们如何鉴别呢？医起记录网（一起记录网）这里有几个方法。

豆芽这种蔬菜营养非常好，大家一定要注意的就是购买豆芽时不要买到“化肥豆芽”，如果购买的时候不知道怎么辨别，可以想想医起记录网（一起记录网）的方法。

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