各种各样的烹饪用油你了解吗

各种各样的烹饪用油，你了解吗？

2021年4月4日 12:43 pm • 健康 • 阅读 215

说起油，谁不知道？有开车用的，汽油。有点灯用的，煤油。有吃饭做菜用的，烹饪用油。也有操作机器用的，润滑油。他们的来源也各有不同，有化石来的原油，动物脂肪提取的动物油，植物提取的植物油等等。

今天我们要聊下吃饭做菜用的烹饪用油。这个也是我们最熟悉的一个油品。最常见的就是豆油，菜籽油，橄榄油，芥花籽油，葡萄籽油等等，哪种更好，更健康，怎么选择呢？接下来和医起记录网（一起记录网）来看看吧！

各种烹饪用油，不同的特点

玉米油

玉米油通过玉米胚加工而成，是植物油脂，又被称之为玉米胚芽油，玉米油当中含有丰富的天然脂溶性维生素，磷脂，辅酶，以及植物甾醇等，其中的亚油酸含量同样也是比较高的，可以预防动脉粥样硬化、冠心病。

对于年纪大的人来说，玉米油没有那么油腻，对心脑血管疾病还有预防和缓解作用，所以建议适当多吃玉米油。

菜籽油

菜籽油脂肪酸含量低容易吸收，能软化血管，有预防血管疾病的效果，能够达到延长寿命的效果。

大豆油

大豆油相对于前面两种油来说价格要比较便宜一些，主要是因为原材料成本比较低，还有就是所含的能量要比它们低一些。

大豆油和之前的两种油不同，其中脂肪酸比例比较好，亚油酸含量丰富，能够预防心血管疾病的发生、降低血清胆固醇，而且吸收利用率也是比较高的，不过大豆油有一点点轻微的豆腥味，在加热时也容易产生泡沫。

花生油

花生油在北方地区是比较受欢迎的，而且花生油在炒菜的时候会有一股花生香味，里面当中富含丰富的钙，锌，维生素，叶酸，磷铁等多种微量元素可以与西方的橄榄油相媲美。

花生油当中含有硫酸，能够抑制血小板正常凝聚，预防心脏病，心肌梗死，脑栓塞等疾病，平时适当吃花生油还是非常有利于身体健康的。

不管是哪一种油，医起记录网（一起记录网）提醒大家平时注意控制好使用量，都是没有问题的。但是也有一些情况下的油品，不建议烹饪用。

不推荐的油

1.反复煎炸的油

大家平时会做一些油炸食品，炸东西的时候会放很多油。用完的油，如果直接扔掉，会觉得很浪费，所以很多人会留下来，在做饭的时候使用。反复煎炸对健康非常有害。我们可以用这种油做凉菜，但不要用来做饭。

2. 长期储存的油

很多人认为烹饪用油没有保质期。事实上，任何食品包装都有生产日期和保质期。食用油也有保质期。每个人都必须在保质期内食用完，一般食用油的保质期为18个月左右。

打开一桶新的油，它很容易与空气中的氧气发生反应。如果长时间不吃的话，会滋生细菌变质，所以应该在两个月内吃完。

怎样储存烹饪用油，减慢变质速度？

1、烹饪用油使用后应存放于阴凉干燥处，或将食用油存放在不透明的棕色密闭容器中，避免与水接触和阳光直射，不要将烹饪用油存放在灶台旁。高温环境会加速其在烹饪过程中的氧化。

2. 尽量用玻璃容器盛食油。不要用金属容器盛放它，因为它会加速它的氧化速度。

3、最好选择少量烹饪用油，开封后两个月内即可烹饪用完毕。

4、烹饪用油不要存放在敞开的容器中，应将它存放在带盖的密封容器中，并尽量避免与氧气接触。

5、每次使用烹饪用油时，应缩短开盖时间，减少烹饪用油与氧气接触的时间。

本文医起记录网带着大家回顾了各种烹饪用油的特点，优缺点。但是再好的油，也不适合过量食用。特别如何日常生活中，对于热量物质的摄入已经过量。食用油能少则少。医起记录网（一起记录网）建议大家每天烹饪用油的摄入量最好控制在20~30克。

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