你不知道的豆类的那些好处

在民间有一句话叫做，多吃大豆，不用吃药。有些人嗤之以鼻，觉得这是迷信的说法，其实这并不是一句迷信的话语，现代营养学也证明了每天坚持摄取豆类食物可以提高免疫力，降低发病概率的事实。

而且，除了大豆之外，还有很多豆类营养价值也很高。和医起记录网（一起记录网）来看看吧~

花生——“长寿果”

很多人认为花生属于坚果食物，但其实它是纯大豆和家族的产品，有“长寿果”的名声~

中医认为花生可以清除脾胃、肺化痰、营养调节、咳嗽。从现代学的角度来看，它含有大量的维生素、微量元素、蛋白质和粗纤维，这些营养素可以促进新陈代谢，增加细胞活力。

花生中还含有大量叶酸、白藜芦醇、维生素B3等类黄酮类化合物，具有改善人体脑循环、健脑、减少心脑血管疾病的功效。

注：花生很好，但油高，建议每人每天吃25-35克左右。一把左右，最好不要吃太多。

鹰嘴豆——理血管

鹰嘴豆属于高蛋白、高脂纤维、低脂、低GI食品。虽然脂肪含量比红豆、绿豆等稍高，但其中75%是不饱和脂肪酸(称为“好”脂肪)，有助于降低血液中胆固醇和甘油，适当食用对人体有好处！

此外，其中还包括一种叫做植物甾醇的植物甾醇，它可以阻碍胆固醇吸收，调节血脂，减少心血管疾病的危险。另外，鹰嘴豆中有不溶性膳食纤维糖，能促进肠道的运动，有助于改善肠道环境，预防结肠癌。

鹰嘴豆有很多吃的方法，最经典的是鹰嘴豆酱。很多健身减肥者正在代替沙拉酱。冲豆浆喝也是不错的选择。

扁豆——协调脾和胃

新鲜的扁豆经常用于艾灸和炒肉，很多人的心头好。它的药效也很强，中药经常被用作药物。具有溶解湿气、降低混浊、调节脾胃、补脾、不油腻、潮湿不干燥的功效。

另外，现代医学研究表明，扁豆具有抑制病毒和真菌生长繁殖的活性因子。而且，长期坚持吃有助于提高细胞的免疫功能。

注：小扁豆中含有皂甙和生物碱，是有毒物质，所以煮小扁豆时一定要煮熟，或者先放入沸水中加热。

豇豆——血糖控制

豇豆相貌平平，但血糖控制很有一手，其中含有的卵磷脂有促进胰岛素分泌和增加糖代谢的作用。烟酸参与脂质、糖类和蛋白质代谢，是天然的“血糖调节器”。

白芸豆——减肥

白芸豆的食疗价值和药用价值都很高。我国古代医学记载，白芸豆早有温中、通利胃肠、打嗝、益肾补原等功效。另外，是高钾低钠食品，适用于心脏病、动脉硬化、高脂血症的患者。

现代医学还分析说，它含有丰富的-淀粉酶抑制剂和膳食纤维，符合减肥者的饮食疗法，可以阻断高分类食品中淀粉的分解，减少脂肪来源，有助于调节体重。

豆子营养虽好，也不是人人都适合的，医起记录网（一起记录网）提醒这三类人吃豆子要小心

急性期的痛风患者

痛风是由嘌呤代谢障碍引起的疾病。痛风病人体内的氡与正常人相比难以及时代谢到体外，血液中尿酸浓度更容易达到饱和状态，沉淀形成晶体，积聚在软组织中，诱发炎症。

大豆中嘌呤含量高，痛风患者最好不要在急性发作期吃。

容易胃胀的人

大豆中含有的低聚糖能分解由肠内细菌发酵产生小分子的气体，引起打嗝、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。

因此，有急性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡的患者也不建议吃，以免刺激胃酸分泌，引起胃肠扩张。

肾功能不全的人

大豆含有大量植物性蛋白质，吃得太多会增加体内产生的含氮废物，加重肾脏负担。对肾功能不全的患者来说，这无疑是“雪上加霜”。

最后，医起记录网（一起记录网）告诉大家吃豆类减少膨胀的秘诀：

浸泡：浸泡后，不能消化的低聚糖会渗透到水里。

浸泡后冲洗：浸泡的豆类必须用清水冲洗几次，尽可能不要留下低聚糖。

增加烹饪时间：煮的时间越长，低聚糖成分越少。

和容易消化的食物一起吃。比如米汤、大麦粥等。

以上就是医起记录网（一起记录网）为大家整理的豆子的正确吃法，欢迎大家留言分享！

免责声明：17jilu.com (一起记录网/医起记录网）所有原创、转载、引用等信息，仅作读者参考，不以盈利为目的。有关信息使用，需咨询有资质的专业机构，在结合自身实际情况和专业人员许可下使用。