处理存放太久香肠腊肉的方法

现在家家户户都有冰箱的存在，很多人喜欢把香肠腊肉存放在冰箱里，觉得可以保存很久，但其实这是错误的，建议大家不要食用了，为什么呢？跟着医起记录网（一起记录网）来看看原因吧。

第一，产生了有害的化学物质

很多人认为，香肠腊肉只要晾干，放在冰箱里保管1、2年也没问题。

甚至有人认为，香肠在制作过程中只要加入大量食用盐晾干，就不容易氧化，具有消毒杀菌的作用。毒素没有了，吃东西就更没问题了。

事实上，这只是个误会。要知道，制作香肠腊肉时多使用食用盐确实能起到杀菌作用。但是谁能保证香肠腊肉在冰箱保存的过程中不会有不同的反应呢？

此外，香肠、腊肉在储存过程中会产生大量硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐中有一种叫硝酸铵的化学物质，摄入过多会引起肝功能障碍，诱发癌症，严重危及生命。

所以为了健康，建议不要再吃冰箱里放了一年的香肠培根。即使能保存很久，拿出来吃的话味道也不如以前了。

第二，正确保存香肠腊肉的方法

那么，如果真的喜欢的话，可以用什么方法保管呢？

冰箱的保管方法不太好，可以使用几种旧方法。例如，可以密封香肠腊肉，找到罐子放酒。相应的腊肉一斤加10毫升白酒。

准备好了就密封起来，放在通风好、阴凉的地方。这个原理和收集酒差不多，酒席越来越香。如果香肠腊肉保存得好，香味也可以保存，味道也不差。

当然，如果想保证原汁原味，最好在半年内吃完。这样可以吃到好吃的食物，也不用过分担心健康。可以说是一举两得。

第三，学会吃香肠腊肉

那么，如何清洁刚从冰箱里取出的香肠腊肉，才能最大限度地减少伤害呢？

香肠腊肉可以放在冰箱里，想吃的时候取出来，但表面仍然有有害的化学物质。

熏制过程中，腊肉的油滴在火堆上，产生大量浓烟，浓烟也自然上升到腊肉表面。这种浓烟中含有有害的化学物质环芳烃、煤焦油等。

大量摄入还会诱发肺癌、肝癌等癌变。处理不当，会对身体造成严重伤害。

因此，从冰箱中取出香肠腊肉时，首先要清理粘在香肠腊肉表面的白色雾气之类的东西。那些就是所谓的霉菌，不能吃，该怎么避免？在放入冰箱之前涂一层白酒，可以预防真菌。

因此，如果拿出香肠腊肉，第一时间要洗干净。首先用钢丝百洁棉擦拭一遍，然后用超过50%的高浓度白酒浸泡15分钟。15分钟后可以消灭细菌，清除病毒。浸泡后加入淘米水或生粉。淘米水或生粉可以吸附香肠、腊肉表面的灰尘、细菌等，之后用清水洗净后，最后直接烧水清洗。但是腊肉不能直接放在开水里。要把香肠腊肉放进锅里，加水慢慢煮。这样可以清除有害的化学物质。当然，所有工序都下来了，还可以稀释长期放置而产生的亚硝酸盐。

此外，吃香肠腊肉的时候可以搭配生菜、黄瓜等蔬菜。因此，蔬菜具有滋润肠道的功效，可以排出与这些蔬菜一起吸入体内的有害物质，保护肠道。而且蔬菜可以抗癌，吃香肠腊肉的时候多吃蔬菜对人体有很大帮助。

吃完后别忘了多吃猕猴桃、橙子等水果。这些水果水溶性抗氧化剂强，有助于人体分解亚硝酸盐，最大限度地减少对人体的伤害。

总之，虽然香肠腊肉在制作时用了大量的食用盐，时间久了就会产生亚硝酸盐，但这个过程是慢慢积累的。因此，我们也无需太过担心，经过正当处理的香肠腊肉是可以吃的，不会危害健康。但香肠腊肉毕竟是经科学验证的一级致癌物，医起记录网（一起记录网）不建议经常吃。

免责声明：17jilu.com (一起记录网/医起记录网）所有原创、转载、引用等信息，仅作读者参考，不以盈利为目的。有关信息使用，需咨询有资质的专业机构，在结合自身实际情况和专业人员许可下使用。