黄花菜的这些功效你知道吗

黄花菜的这些功效你知道吗？

2024年5月10日 9:00 pm • 健康 • 阅读 73

黄花菜，又称金针菜、忘忧草，是一种常见的蔬菜，其营养价值极高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。不仅具有健脑、抗衰老的功效，还能帮助中老年人健脑补脑。快来和医起记录网（一起记录网）来看看吧。

1、预防老年痴呆

黄花菜中的多种营养成分能够改善脑部血液循环，降低脑部疾病的风险。适量食用黄花菜有助于预防老年痴呆等脑部疾病。

2、健脑补脑

黄花菜中富含卵磷脂，这是大脑细胞的重要组成成分，能够增强大脑功能，改善记忆力。此外，黄花菜中的维生素B1也有助于神经传导，对维护大脑健康有益。

3、防治肠道癌瘤

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

4、抗衰老

黄花菜中的维生素E、硒等抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。同时，黄花菜中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助排除体内毒素，保持身体年轻态。

5、降血压

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

在购买黄花菜的时候不知道如何挑选？医起记录网（一起记录网）来告诉你。

1、味道

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

2、外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

3、手感

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

虽然黄花菜具有诸多养生作用，但并非人人适宜。中老年人在食用黄花菜时，需要注意以下几点禁忌：

1、吃前浸泡。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

2、消化不良者应适量食用。黄花菜中含有一定的膳食纤维，过量食用可能会对消化系统造成负担。因此，患有消化不良的中老年人应适量食用，避免加重病情。

3、不可多食。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

4、食用前需充分清洗。黄花菜生长在野外，可能附着有农药残留或其他污染物。因此，在食用前需充分清洗，确保食品安全。

5、不宜单独炒食，应配其他食料。过敏体质者应慎食。黄花菜属于野菜类食材，部分人群可能存在对其过敏的情况。因此，在食用前最好先了解自己的过敏史，避免不必要的麻烦。

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