蘑菇的五大营养价值

2024年3月8日 9:00 pm • 健康 • 阅读 66

到了三四月份，属于春季的美食——菌类开始大量上市，人们会去采摘、购买蘑菇进行食用。蘑菇的口感好，还富含丰富的营养养，对身体健康大有裨益。接下来就和医起记录网（一起记录网）来看看吧。

一、减少脂肪

蘑菇的优点是脂肪含量很低，通常在1%以下，大多数甚至不到0.5%。因此，蘑菇能减少脂肪、预防肥胖，是爱吃肉，又想控制体重的人的最佳选择。

二、富含膳食纤维

膳食纤维摄入不够，是现代人饮食的一大通病。蘑菇中含有丰富的膳食纤维，更难能可贵的是，蘑菇的口感嫩滑细腻，不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。

三、健脑

英国雷丁大学研究团队在“Nutrients”期刊发表研究发现：每天吃蘑菇12克以上，对情景记忆、前瞻性记忆、阅读能力执行能力、处理速度等5项认知能力都有正面作用。

四、补钾

蘑菇的矿物质含量非常丰富，尤其是钾元素。钾元素可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，还有降低高血压的作用。

我们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而常见的口蘑含钾量为1655毫克/100克，远远超出了香蕉。

五、提高免疫力

蘑菇汤的鲜美，相信很多人印象深刻。蘑菇中鲜味的来源主要是谷氨酸、天门冬氨酸等有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些物质使蘑菇滋味鲜美，堪比肉类，还有利于提高免疫力。

而且蘑菇中的蛋白质含量大多都在30％以上，氨基酸高达18种，在人体内的利用吸收率也很高，有助于增长肌肉、保持肌肉含量。

《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效”。所以蘑菇的种类繁多，每一种的滋补效果也都不同。来和医起记录网（一起记录网）看看吧。

1、香菇补钙

香菇被誉为“菌类皇后”。有研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，能预防骨质疏松。

2、木耳润燥

你可能不知道，木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑，避免和缓解便秘。

3、金针菇健脑

金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中锌的含量较高，锌是人体所需的一个非常重要的微量元素，如果小孩缺锌，生长发育就会受到影响，比如个子矮、智力发育受限等，而成人缺锌也会出现记忆力降低和生理功能的紊乱。

4、平菇降脂

平菇能辅助降脂，其所含有的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，促进消化和吸收脂类物质。

另外，平菇还能调理植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。

5、杏鲍菇降糖

杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以辅助降低餐后血糖。

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